Salade Valentin

Une salade simple, douce, nourrissante : une dernière bouchée d’été avant la saison des soupes.

Ingrédients

• 180 g de haricots coco secs → environ 400 à 450 g cuits

• (ou une grande boîte : leurs nutriments essentiels sont préservés)

• 3 poivrons rouges et/ou jaunes

• 3 c. à s. d’huile (olive ou noix)

• 1 c. à s. de vinaigre doux (balsamique, cidre, riz ou xérès)

• 1 poignée de noix ou graines grillées (noix, tournesol, amandes)

• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les haricots : les faire tremper 12 heures, les rincer, puis les cuire 45 à 60 minutes dans l’eau, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Cuire les poivrons :

3. au four, 35 minutes à 190 °C avec un filet d’huile, ou à la poêle, 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement sucrés.

4. Mélanger les haricots et les poivrons tièdes, assaisonner d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre, puis ajouter les noix grillées.

Si cette salade vous donne envie de cuisiner simple et juste,

Venez la préparer à ma table →