Jean-Victor Huss

🌿 Pourquoi manger en conscience change tout Les études sont claires : pratiquer l’alimentation en pleine conscience a des effets mesurables sur notre bien-être. Selon des recherches menées à Harvard  et publiées dans Appetite  (2017) : Manger lentement et attentivement réduit la sécrétion de cortisol , l’hormone du stress. Cela améliore la régulation glycémique  et diminue les fringales liées aux variations de sucre. Le cerveau identifie mieux la satiété , ce qui réduit naturellement la...

Une minute de chaleur, et la cuisine s’éveille C’est l’un des gestes les plus simples et les plus satisfaisants de la cuisine : toaster ses graines, ses noix ou ses fruits secs . En quelques minutes, la texture devient croquante, le goût s’ouvre, les parfums se déploient. Ce n’est pas qu’une question de plaisir : c’est aussi une manière de mieux conserver  et de mieux digérer . Vous pouvez essayer ce geste dès aujourd’hui. Et si vous voulez aller plus loin, découvrir d’autres techniques...

Octobre, c’est la fin des fleurs mais le début des réserves. Châtaignes, noix et feuilles de figuier rappellent que la nature sait encore nourrir, réchauffer et parfumer avant l’hiver. Ces saveurs d’automne, je les fais vivre en cuisine, autour d’une grande table partagée. Les châtaignes : l’énergie lente de l’automne Quand et où les ramasser Les châtaignes  arrivent à pleine maturité entre le 10 et le 30 octobre . Elles tombent naturellement au sol, libérées de leurs bogues piquantes après...