Jean-Victor Huss

On la fuit souvent. On apprend à l’éviter enfant. Et pourtant… c’est une des plantes les plus riches et les plus utiles en cuisine. L’ortie, c’est la vitalité à l’état brut. 🌿 Comment la reconnaître (sans se tromper) Le test le plus fiable est aussi le plus simple :ça pique. Une légère brûlure au contact, très brève - quelques secondes à quelques minutes. Rien de dangereux, juste… vivant. Feuilles dentelées, vert profond, souvent en touffes, au bord des chemins ou dans les zones un peu...

L’ail des ours est une des plus belles cueillettes du printemps. Transformé en condiment fermenté, il devient une préparation puissante, vivante et très aromatique, parfaite pour prolonger la saison et réveiller la cuisine du quotidien. La fermentation permet de conserver la plante tout en développant une saveur plus profonde, légèrement acidulée, avec toute la force végétale de l’ail sauvage. Cette technique fonctionne très bien avec toutes les herbes aromatiques ! Ingrédients 100 g d’ail...

👉 Tout dispo en magasin bio 🌿 Le placard essentiel pour des sauces végétales ultra gourmandes Pas besoin de recettes compliquées. Avec quelques ingrédients bien choisis et bien organisés, tu peux créer des sauces crémeuses, fraîches, umami, acidulées, herbacées en quelques minutes. Bienvenue dans le placard Ultra LOVE. ✨ La logique : comprendre plutôt que suivre Une bonne sauce, c’est presque toujours : un gras + un acide + un umami + une texture + des aromates Tu comprends ça → tu crées à...